दालों में पौषणमान प्रति ग्राम

ये आंकड़े बीज बचाओ आंदोलन के सूत्रधार विजय जड़धारी की पुस्तक उत्तरखंड में पौष्टिक खानपान की संस्कृति से लिए गए हैं।

लोगों में बढ़ रही जागरुकता

लोग अब पारंपरिक अनाजों के प्रति जागरूक हो रहे हैं। पहाड़ी दालें सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हैं। हाई प्रोटीन वैल्यू होने के साथ ही यह रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाती हैं। काले भट में प्रोटीन की प्रचूर मात्रा होती है। वहीं गहथ की दाल की तासीर गर्म होती है, जो गुर्दे की पथरी में बेहद फायदेमंद होती है। इसका सूप बुखार और निमोनिया आदि में लाभदायक है। 

उत्पादन को बढ़ावा देने की है जरूरत

गिरी गल्ला (किसानों को समर्पित एक योजना) पिछले कुछ वर्षों में जैविक उत्पादों और खाद्य पदार्थों की लोकप्रियता में काफी वृद्धि हुई है। बहुत से लोग जैविक भोजन खाने का आनंद ले रहे हैं क्योंकि यह स्वस्थ, स्वादिष्ट और अधिक प्रभावी है। जैविक खाद्य स्थानीय अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देने में मदद करता है।

गिरी गल्ला द्वारा प्रोत्साहित पहाड़ी अनाज व दालें व अन्य |